De drie meest exclusieve koffiesoorten ter wereld.

Er zijn heel veel soorten en smaken koffie verkrijgbaar. Arabica en Robusta, uit Indonesië, Guatemala of Brazilië, donker of licht gebrand, het heeft allemaal invloed op de smaak van de koffie. Tel daarbij op dat koffie, net als druiven, gevoelig is voor weersinvloeden en dat er dus kwalitatief goede en slechte jaren zijn. Het moge dan ook duidelijk zijn dat blenden de enige manier is om tot een constant product te komen, en dat is waar de consument om vraagt. Toch zijn er een aantal heel bijzondere en exclusieve koffiesoorten die zuiver en puur op de markt komen.

3. Kona Coffee
Een zuivere Arabica koffie die afkomstig is van Hawaï, en dan specifiek van de hellingen van de Hualalai en de Mauna Loa in het Kona-district op het Big Island. De bijzondere weersomstandigheden; zonnige ochtenden en vochtige middagen, lichte wind en zachte nachten, gecombineerd met de poreuze, mineraal houdende vulkanische grond zorgen voor zeer goede omstandigheden voor de teelt van koffie. Het zorgt voor een rijke koffie met een volle body en een prachtige milde, bijna zoete smaak van karamel en amandel.

2. Jamaica Blue Mountain
Ook Jamaica Blue Mountain wordt gemaakt met 100% arabica bonen die worden geteeld in de Blue Mountain regio op het eiland Jamaica. Het gebied ligt even ten noorden van de hoofdstad Kingston. De naam is beschermd en de productie wordt gecontroleerd door de ‘Coffe Industry Board of Jamaica’. Volgens de regels van dit orgaan mogen alleen Arabica planten die groeien op een hoogte tussen 3000 en 5500 voet én afkomstig uit het gebied Saint Andrew, Saint Thomas, Portland en Saint Mary de naam Jamaica Blue Mountain dragen. Ook hier zijn het  bijzondere klimaat, koel en vochtig, en de vruchtbare en goed gedraineerde bodem verantwoordelijk voor de gunstige omstandigheden. Het resultaat is een zeer subtiele milde koffie met een kenmerkende niet-bittere smaak.

1. Kopi Loewak
Bij Kopi Loewak gaat het niet zozeer om de herkomst als wel om het zeer speciale productieproces. De koffiekersen worden namelijk gegeten door de Loewak, een civetkatachtige, die de pitten niet kan verteren. Tijdens de passage door het maag-darm kanaal van de diertjes worden de pitten gefermenteerd waarna ze worden teruggevonden in de ontlasting van de Loewak. Na gewassen en licht geroosterd te zijn vormen ze de meest exclusieve koffie ter wereld. Deze koffie is afkomstig uit de Filipijnen, Vietnam, India en Indonesie; het leefgebied van de Loewak. De smaak wordt door de liefhebbers omschreven als de perfecte balans tussen zoet en fris met een hint van cacao. Overigens is deze koffie tegenwoordig omstreden als gevolg van de slechte leefomstandigheden van de Loewak in gevangenschap.


Natuurlijk blijft het vakmanschap van de barista van groot belang om deze koffiesoorten het best tot hun recht te laten komen, waarbij aangetekend dient te worden dat zij alle drie het beste ‘slow’ gezet kunnen worden om hun smaken optimaal te kunnen afgeven.