Bliný

Bliný of Blini is een kruising tussen een pannekoek, poffertje en eierkoek. Ze worden vaak warm gegeten, gevuld of met toppings, zowel zoet als hartig.

De 7 belangrijkste blauwe / rode druivenrassen.

CABERNET SAUVIGNON: Dankt zijn bekendheid aan de grote wijnen uit de Médoc, die allemaal voor het grootste gedeelte van Cabernet Sauvignon zijn gemaakt. Bovendien doet de druif het over de hele wereld goed en is hij dus ook zeer wijd verbreid aanwezig. Krachtige smaken waarin rood en zwart fruit de boventoon voeren.

Pinot Noir

MERLOT: Die andere grote druif uit de Bordeaux. Zeer belangrijk voor de Pomerol en St. Emilion wijnen die hun wat boerse karakter eraan te danken hebben. Ook Merlot wordt wereldwijd aangeplant. Wat milder van karakter dan de Cabernet Sauvignon worden ze vaak samen in een wijn gebruikt; het beste van twee werelden!


PINOT NOIR: Door zijn vrij dunne schil geeft de Pinot Noir vaak wat lichter gekleurde wijnen. Komt vooral veel voor in de Bourgogne waar hij het heel goed doet. Daarbuiten is het vaak een lastige druif om te verbouwen, waardoor hij ook een kleinere verspreiding kent dan eerdergenoemde rassen. Pinot Noir is ook één van de drie toegestane druivenrassen voor Champagne.

SYRAH: Hèt druivenras voor de Rhône. De Syrah is een sterke druif met een dikke, donkere schil die daardoor ook volle en donkere wijnen geeft. Ook Syrah wordt over de hele wereld aangeplant, met succes. De in Zuid Afrika bekende Pinotage is een kruising tussen de Syrah (ook wel Hermitage genoemd) en Pinot Noir.

GRENACHE: Komt van oorsprong uit Spanje en is daar ook de meest aangeplante blauwe druif. Heeft een vrij dunne en lichte schil en is daardoor zeer geschikt voor het maken van Rosé. Kan goed groeien in extreme hitte en kenmerkt zicht door veel smaak, body en alcohol.

Sangiovese

SANGIOVESE: De bekendste druif voor Italiaanse wijnen. Oorspronkelijk afkomstig uit Toscane is de Sangiovese niet meer weg te denken uit tal van Italiaanse wijnen. Zeer veelzijdig; er kunnen heerlijke lichte Chianti’s van gemaakt worden maar ook de dikke, volle Super-Tuscany wijnen worden overwegend van Sangiovese gemaakt.

Tempranillo

 TEMPRANILLO: Dit is de druif waar de zwaardere Spaanse wijnen van gemaakt worden. Rioja en Ribera del Duero zijn daar wel de bekendste voorbeelden van. Grote trossen met kleine, donkere druiven. De wijnen hebben een volle smaak van rood fruit en zijn in de neus vaak herkenbaar door een wat branderige geur met rood fruit.

Geep

Geep is een zoutwatervis met blauwgroene graten. Het vlees is gezond en mager en smaakt wat droog. 

De 5 belangrijkste witte druivenrassen.

Riesling

RIESLING: Deze druif staat bekend als één van de beste soorten die er zijn. Riesling is overal zeer geliefd en wordt veel gebruikt in de Elzas, maar vooral in Duitsland. Hieraan dankt hij ook zijn enorme bekendheid en populariteit; bijna alle (zoete) Duitse wijnen worden van Riesling druiven gemaakt. In de Elzas daarentegen produceert men er vooral mooie, elegante droge wijnen van. Riesling rijpt laat in het jaar en wordt pas eind september, begin oktober geoogst.

CHARDONNAY: Misschien wel het bekendste druivenras ter wereld. Kan vrijwel wereldwijd worden aangeplant door zijn enorme aanpassingsvermogen op het gebied van bodem en klimaat. Geeft in warme streken volle, dikke wijnen en in de wat koelere gebieden een meer complex en elegant karakter. Chardonnay is de enige witte druif die is toegestaan voor de productie van Champagne. Een blancs des blancs is daar dan ook uitsluitend van Chardonnay gemaakt.

SAUVIGNON BLANC: Ook de Sauvignon Blanc druif wordt wereldwijd aangeplant. Geeft lichte, subtiele en frisse wijnen, die vaak heel expressief van geur zijn en heel fruitig en droog van smaak. Sauvignon Blanc wordt ook veel in assemblages gebruikt en is dan veel minder uitgesproken. Vooral bekend vanuit de Loire en de Bordeaux waar hij gebruikt wordt voor bv. Sancerre en Entre-deux-Mers wijnen.

PINOT GRIS: Vooral bekend uit de Elzas en als Pinot Grigio in Italië. Geeft zeer rijke en aromatische wijnen. Door hun vaak iets zoete karakter zijn zij heel toegankelijk en erg mooi in combinatie met foie gras. Pinot gris wordt ook veel aangeplant in Hongarije waar men er o.a. de beroemde Tokaji Aszú van maakt.

Chenin Blanc

CHENIN BLANC: Oorspronkelijk afkomstig uit de Loire, waar men er veel mousserende wijn van maakt. Door de gevoeligheid voor edelrot (Botrytis Cinerea) ook heel geschikt om er dessertwijnen van te maken, hetgeen dan ook op grote schaal gebeurt. Buiten Europa wordt Chenin Blanc ook veel aangeplant, het meest nog in Zuid-Afrika waar hij vooral bekend is onder de naam ‘Steen’. Lijkt qua karakter op de Sauvignon Blanc.

Orzo

Orzo is een pastasoort in de vorm van grote rijstkorrels. Erg lekker om zomerse salades mee te maken en ook zeer geschikt voor een risotto-achtig gerecht (Orzotto)