De 5 belangrijkste witte druivenrassen.

Riesling

RIESLING: Deze druif staat bekend als één van de beste soorten die er zijn. Riesling is overal zeer geliefd en wordt veel gebruikt in de Elzas, maar vooral in Duitsland. Hieraan dankt hij ook zijn enorme bekendheid en populariteit; bijna alle (zoete) Duitse wijnen worden van Riesling druiven gemaakt. In de Elzas daarentegen produceert men er vooral mooie, elegante droge wijnen van. Riesling rijpt laat in het jaar en wordt pas eind september, begin oktober geoogst.

CHARDONNAY: Misschien wel het bekendste druivenras ter wereld. Kan vrijwel wereldwijd worden aangeplant door zijn enorme aanpassingsvermogen op het gebied van bodem en klimaat. Geeft in warme streken volle, dikke wijnen en in de wat koelere gebieden een meer complex en elegant karakter. Chardonnay is de enige witte druif die is toegestaan voor de productie van Champagne. Een blancs des blancs is daar dan ook uitsluitend van Chardonnay gemaakt.

SAUVIGNON BLANC: Ook de Sauvignon Blanc druif wordt wereldwijd aangeplant. Geeft lichte, subtiele en frisse wijnen, die vaak heel expressief van geur zijn en heel fruitig en droog van smaak. Sauvignon Blanc wordt ook veel in assemblages gebruikt en is dan veel minder uitgesproken. Vooral bekend vanuit de Loire en de Bordeaux waar hij gebruikt wordt voor bv. Sancerre en Entre-deux-Mers wijnen.

PINOT GRIS: Vooral bekend uit de Elzas en als Pinot Grigio in Italië. Geeft zeer rijke en aromatische wijnen. Door hun vaak iets zoete karakter zijn zij heel toegankelijk en erg mooi in combinatie met foie gras. Pinot gris wordt ook veel aangeplant in Hongarije waar men er o.a. de beroemde Tokaji Aszú van maakt.

Chenin Blanc

CHENIN BLANC: Oorspronkelijk afkomstig uit de Loire, waar men er veel mousserende wijn van maakt. Door de gevoeligheid voor edelrot (Botrytis Cinerea) ook heel geschikt om er dessertwijnen van te maken, hetgeen dan ook op grote schaal gebeurt. Buiten Europa wordt Chenin Blanc ook veel aangeplant, het meest nog in Zuid-Afrika waar hij vooral bekend is onder de naam ‘Steen’. Lijkt qua karakter op de Sauvignon Blanc.